Un mot qui évoque de bien joyeuses traditions, dont les origines remontent à l'Antiquité romaine.
En
effet, les Romains avaient déjà l'habitude de manger des crêpes pendant
les Lupercales, fêtes de la fécondite qui avaient lieu au début de
fevrier et qui saluaient, à la fois, le retour du printemps et la
promesse de la moisson future. Ces fêtes, forcément licencieuses, furent
condamnées par le pape Gelase, en 494, et remplacées par celle de la Purification de la Vierge, la Chandeleur, célébrée le 2 Fèvrier. Mais les superstitions ont la vie dure... et la crêpe bien
retournée en tenant une pièce d'or (ou d'argent) dans la main est censée
assurer la richesse de toute la maisonnée pendant un an.
En dehors de la maison, nous avons tous le souvenir des robustes crêpes de sarrasin, fabriquees devant nous dans la rue ou, mieux, savourées durant les vacances, en Bretagne, dans ces pittoresques crêperies, où l'on sert en même temps la bolée de cidre.
En dehors de la maison, nous avons tous le souvenir des robustes crêpes de sarrasin, fabriquees devant nous dans la rue ou, mieux, savourées durant les vacances, en Bretagne, dans ces pittoresques crêperies, où l'on sert en même temps la bolée de cidre.
Quant aux "crêpes Suzette", prononcées avec l'accent americain, il en
fut souvent question dans quantité de films d'Hollywood... avec la
"petite marmite", le béret basque, la baguette de pain, il semble que la
crêpe Suzette ait symbolise longtemps, pour l'Américain moyen,
le caractère, pour lui, exotique, du Français. En fait, la fameuse "crêpe Suzette" paraît avoir été inventée pour le prince de Galles, futur Edouard VII, par un cuisinier du Cafe de Paris à Monte-Carlo. II s'agissait de crêpes parfumées à l'écorce d'orange, et au grand-marnier.
Quoi qu'il en soft, les crêpes, à base de farine de froment ou de sarrasin, de lait et d'oeufs, sont une providence pour les mattresses de maison. C'est un mets peu cher, facile à réaliser et que I'on peut varier à l'infini sucrees, fourrées de confiture ou de crème, flambes ou non, les crepes constituent un excellent dessert ; salées, enrichies de jambon, de champignons, de roquefort, etc., ce sont des entrées consistantes et même,
souvent, un plat de resistance toujours apprecie.
Pensez donc aux crêpes - salées ou sucrées - même après la Chandeleur !
le caractère, pour lui, exotique, du Français. En fait, la fameuse "crêpe Suzette" paraît avoir été inventée pour le prince de Galles, futur Edouard VII, par un cuisinier du Cafe de Paris à Monte-Carlo. II s'agissait de crêpes parfumées à l'écorce d'orange, et au grand-marnier.
Quoi qu'il en soft, les crêpes, à base de farine de froment ou de sarrasin, de lait et d'oeufs, sont une providence pour les mattresses de maison. C'est un mets peu cher, facile à réaliser et que I'on peut varier à l'infini sucrees, fourrées de confiture ou de crème, flambes ou non, les crepes constituent un excellent dessert ; salées, enrichies de jambon, de champignons, de roquefort, etc., ce sont des entrées consistantes et même,
souvent, un plat de resistance toujours apprecie.
Pensez donc aux crêpes - salées ou sucrées - même après la Chandeleur !
Attention ! Ce n'est pas un mets recommandé pour les régimes amaigrissants : une seule crêpe apporte de 100 à 120 calories
Les dictons
Les derniers jours de l'hiver arrivant de nombreux dictons sont associés à la chandeleur :"Rosée à la Chandeleur, Hiver à sa dernière heure."
"A la Chandeleur, L'hiver s'apaise ou reprend vigueur"
"A la Chandeleur le jour croît de deux heures.
"À la Chandeleur, grande neige et froideur.
"À la Chandeleur, le froid fait douleur.
"À la Chandeleur, au grand jour, les grandes douleurs
